Fresh
Les pommes de terre fraîches sont disponibles en diverses saveurs, formes et couleurs. Selon la variété et le type de cuisson, leur utilisation et leur mode de préparation varient. Certaines pommes de terre s’utilisent plutôt pour préparer de la purée tandis que d’autres conviennent mieux pour accompagner une salade ou faire des frites. Certaines variétés plus rares apportent de la couleur dans l’assiette : un régal pour les yeux ! Nos années d’expertise sont la meilleure garantie d’un choix optimal.
Autre atout non négligeable : les pommes de terre sont bonnes pour la santé. Elles constituent une source de vitamine C et de minéraux, et sont assez riches en fibres. De plus, elles ne contiennent pas de gluten. Contrairement aux rumeurs, elles ne font absolument pas grossir.
Choisissez un mode de préparation
pour votre pomme de terre
L’accompagnement classique de tous les repas est... la pomme de terre cuite à l’eau, qui sublime tous les plats. Tous les types de pommes de terre conviennent, de la plus tendre à la plus ferme.
Conseil : si vous voulez conserver un maximum de goût et de vitamines, la cuisson à la vapeur est la meilleure méthode.
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Pour une salade de pommes de terre, la meilleure option est la pomme de terre à chair ferme. Contenant moins d’amidon, elle présente une structure plus fine. Les grenailles ou mini-grenailles sont idéales dans une salade, même encore enrobées de leur peau.
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Pour préparer les meilleures frites maison, les pommes de terre à chair tendre sont un must. Elles contiennent une grande quantité d’amidon, ce qui garantit des frites au cœur moelleux et à la surface extérieure croustillante (avec une couleur jaune-doré). Mieux vaut choisir une pomme de terre de forme allongée.
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Pour réussir votre purée, il vous faut des pommes de terre à chair tendre car ce sont celles qui contiennent le plus d’amidon. La pomme de terre farineuse s’écrase plus facilement.
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Les pommes de terre à chair ferme sont parfaites pour la cuisson au four.
Conseil : ne cuisez pas complètement les pommes de terre et égouttez-les bien avant de les enfourner. Vous obtiendrez des pommes de terre bien cuites, consistantes et croustillantes.
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